FLØTEKARAMELLER

Her får du oppskriften på deilige hjemmelagde fløtekarameller som smelter i munnen. Foreløpig står de jeg lagde kjøleskapet og jeg skal forsøke å "spare" de frem til lille julaften. Det kan bli vanskelig... Skal du kanskje gi bort en spiselig gave? Da anbefaler jeg disse. Pakk de inn i cellofan- eller matpapir, og oppbevar de i kjøleskap. Oppskriften gir ca. 50 fløtekarameller.

Ingredienser
100 g smør
2 dl kremfløte
100 g sukker
1 dl lys sirup
1 ts vaniljesukker

- Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp.
- La det koke under omrøring i ca. 30 minutter. Koketiden avhenger av koketopp og type kjele.
- Når blandingen begynner å tykne og får en lysbrun farge, sjekker du temperaturen på karamellmassen med et termometer.
- Temperaturen skal være 120 grader.
- Hell massen over i en teflon belagt brødform eller en liten ildfast form. Er ikke formen teflonbelagt må du dekke bunnen med bakepapir.
- La massen avkjøles i formen i noen timer. Kutt den opp i passende biter og pakk bitene inn i cellofanpapir.
- Oppbevares i kjøleskap.

Tips: Har du ikke et steketermometer, kan du sjekke temperaturen med "karamelltesten". Da tar man en dråpe med karamellmasse og dypper i kaldt vann. Kan dråpen rulles til en kule er massen varm nok.

LUSSEKATTER

Markering av Lucia-dagen en veldig koselig førjulstradisjon. Barna leveres i tidlig i barnehagen, lysene skrus av, englebarna går i tog kledd i hvitt og de bærer lys. Etterpå serveres det kaffe, te og lussekatter, og det settes av tid til litt sosialt samvær. Denne dagen er for meg også et sikkert tegn på at det ikke er lenge igjen til jul. Her får du min oppskrift på kjempe gode lussekatter.

Ingredienser
1 liter hvetemel
1 dl sukker
1 ts kardemomme
75 g safran, malt
5 dl h-melk
50 gr. fersk gjær
1 dl flytende melange
1 egg, pisket

- Bland hvetemel, sukker, kardemomme og safran i en bolle.
- Varm opp melken i kjele til den er ca. 37 grader.
- Ha gjær i en liten bolle og bruk en gaffel til å dele den opp. Tilsett litt av den varme melken og rør godt til all gjæren er løst opp.
- Bland melk, gjær og flytende melange i bollen samen med de tørre ingrediensene.
- Elt deigen godt.
- Sett deigen på et trekkfritt sted i ca. 1 time.
- Form deigen til lussekatter, legg de på et stekebrett og la de etterheve i ca. 30 min. på et trekkfritt sted.
- Pensle lussekattene med pisket egg før de settes inn i ovnen.
- Stekes midt i ovnen på 225 grader i 10 - 12 minutter.

PEPPERKAKER

"Når en pepperkakebaker. 

Baker pepperbakekaker. 

Tar han først en stekegryte. 

Og en kilo margarin" 

osv...

Jeg må innrømme at jeg de siste årene har kjøpt ferdig pepperkakedeig i butikken. I år ønsket jeg å lage deigen fra bunnen av. Jeg var litt bekymret for hvordan det skulle gå. Kom jeg til å ende opp med en klissete deig og ingen pepperkaker? For å være sikker på å lykkes valgte jeg å gå for oppskriften som jeg fant på Trines matblogg. Deigen fikk veldig fin konsistens og pepperkakene smakte fantastisk godt. Det ble også akkurat passe mye deig. Ønsker du å lage deigen selv, anbefaler jeg oppskriften. Tusen takk til Trine som deler sine fantastiske oppskrifter!

Ingredienser:

250 gram sukker

2 dl lys sirup

1 ss kanel

½ ss malt ingefær

¼ ss nellik

250 gram smør

1 ss natron

2 egg

650-800 gram hvetemel

Melisglasur:
1 eggehvite

Melis

Pynt

- Ha sukker og sirup i en liten kjele. Kok forsiktig opp.
- Tilsett kanel, malt ingefær og nellik, og rør godt sammen
- Rør inn natron i sirupsblandingen, og rør fort og godt sammen. Blandingen blir nå lysere og eser litt.
- Hell den varme sirupsblandingen over det kalde smøret, som du har gjort klart på forhånd i en stor bolle. Rør til alt smøret er smeltet og blandingen er kald.
- Visp sammen eggene og rør de inn i blandingen.
- Tilsett deretter siktet mel, litt etter litt, til du får en jevn og relativt fast deig.
- Sett deigen kaldt noen timer, gjerne over natten.
- Ha deigen på lett melet bakebord, kjevle ut og stikk ut pepperkaker i ulike fasonger.
- Legg pepperkakene forsiktig på et bakepapirkledt stekebrett. Det er viktig at kakene er omtrent like tykke og store.
- Stek pepperkakene ved 210 grader, midt i ovnen, i ca. 7-10 minutter. Følg med mot slutten av steketiden.
- La pepperkakene hvile på stekebrettet et par minutter, før du avkjøler de på rist.
- Oppbevar pepperkakene i en tett kakeboks.
- Pynt gjerne pepperkakene med melisglasur og pynt.
- Pyntede pepperkaker kan bli myke, så de bør spises innen en uke eller to.

HJEMMELAGET VANILJEIS

Hjemmelaget is er enkelt å lage, selv om du ikke har iskrem-maskin. Bruk gjerne denne oppskriften som grunnoppskrift og tilsett dine favorittsmaker. Det kan for eksempel være biter av sjokolade, frisk frukt, eller bær. Husk på at isen bruker lengre tid på å fryse når du tilsetter søte ting.

Ingredienser
1/2 vaniljestang
1/2 ts vaniljesukker
3 eggeplommer
150 g sukker
2 dl melk
2 dl kremfløte
Mørk sjokolade, revet

- Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene.
- Ha melk, fløte og frøene fra vaniljestangen i en kjele, og varm opp til kokepunktet.
- Ta kjelen av platen, og la det kjøle av i noen minutter.
- Pisk eggeplommer og sukker til luftig eggedosis.
- Hell i fløte og vaniljemelken og bland godt.
- Hell gjerne blandingen over i en bolle av metall før du setter den i fryseren. Da transporteres kulden raskere.
- Dekk overflaten med plast for å forhindre at det dannes iskrystaller på overflaten.
- Sett bollen i fryseren i ca. to timer til isen er begynt å fryse inn. Ta den ut av fryseren og rør godt. Gjenta minst to ganger før isen fryses endelig.
- Sett i fryseren i minst 6 timer. Det er viktig å røre om med jevne mellomrom.
- Server med litt revet mørk sjokolade.
- Nyyyyyyyyyt!

DELFIAKAKE

Delfiakake er en mektig konfektkake som inneholder mye sjokolade og kokosfett. Det er nok også derfor den smaker så godt. I denne oppskriften har jeg halvert fettmengden for å gjøre kaken litt sunnere. Jeg lager kaken i god tid før jul, fryser den og tar den opp lille julaften. Den smaker like godt som om den hadde vært nylaget!

Ingredienser:
2 plater kokesjokolade
4 ss sterk kaffe
125 g kokosfett (delfia)
2 egg
2 ss. sukker
Per kjeks
Gelefrukter

- Kok kaffe.
- Bryt sjokoladen i biter.
- Smelt sjokoladen i kaffen.
- Tilsett fettet.
- Pisk egg og sukker til eggedosis.
- Bland sjokoladeblandingen og eggedosisen forsiktig sammen.
- Legg et lag sjokolade, et lag kjeks osv. (jeg har tre lag med kjeks)
- Sett formen 10 minutter i kjøleskapet.
- Ta ut formen og pynt med gelefrukter.
- Sett kaken i kjøleskap eller frys den ned til du skal servere den.

FOTBALLBANEKAKE

Forrige lørdag fylte minstemann 4 år. Han er veldig opptatt av fotball, så da ble det fotballbanekake. Han ble veldig fornøyd med denne kaken. Jeg brukte oppskriften på min favoritt-sjokoladekake. Oppskriften finner du her. Kaken er pyntet med kokos, seigmenn og non stop.

Pynt til kaken:
1 dl kokosmasse
1 ts grønn konditorfarge til gressmatten
4 sugerør
Hyssing
12  seigmenn
Tannstikkere
Non stop
Fotball-lys

- Ha noen dråper grønn konditorfarge i kokosmassen. Bland godt. Dryss det på kaken.
- Bruk vanlig kokosmasse for å avgrense banen og merke den.
- Merk rundt banen med non stop.
- Stikk tannstikker i seigmenn som spillere.
- Bruk sugerør som du setter sammen til mål, og surr hvit hyssing rundt.
- Sett på fotball-lyset.
- Legg mer non stop/smarties rundt kaken, det er alltid populært.

MARSHMALLOWS PÅ PINNE

På lørdag fylte minstemann Matheo 4 år. Hurra for den lille gutten min som begynner å bli stor gutt! I tillegg til fotballbanekake (oppskrift kommer senere på bloggen) laget jeg marshmallows på pinne, dyppet i mørk sjokolade og pynt. Disse ble en kjempe suksess i barneselskapet. Anbefales!

Ingredienser:

Marshmallows

Mørk sjokolade
Pynt

Bambuspinner, evt. cakepops-pinner

- Smelt sjokoladen i vannbad.
- Fest marshmallowsen på en pinne.
- Dypp marshmallowsen i sjokolade.
- Rull marshmallowsen i pynten.

JULEKAKE

Det er første søndag i advent og det nærmer seg jul. Gjett om små og store gleder seg! Men først skal det bakes, vaskes og handles. En av kakene vi ofte koser oss med før jul er julekake. Server gjerne med litt smør og brunost på. Et lite tips er å legge rosinene i bløt før du bruker dem. Da unngår du at rosinene som kommer ytterst i stekeskorpen blir brente og brune.

Ingredienser:
200 g smør
5 dl melk
150 g sukker
50 g gjær
2 l hvetemel
1/2 ts salt
3/4 ts kardemomme
2,5 dl rosiner
100 g sukat
2 ts sitronskall, revet
2 egg, pisket
1 egg, til pensling

- Smelt smør, tilsett melk og sukker og varm opp til 37 grader.

- Løs opp gjæren i litt av væsken. 

- Bland mel, salt, kardemomme, revet sitronskall, rosiner og sukat i en bolle.
- Tilsett eggene og væsken og elt sammen til en smidig deig som slipper bakebollen.
- Dekk med plast og sett til heving i 45 min. 

- Elt sammen deigen, del i to og elt - form til 2 runde kaker og legg på bakepapirkledt stekebrett. 

- Snitt rundt kanten med en tynn spiss kniv og trykk kaken ned på midten. Dette vil gi julekakene en rund og fin fasong. 

- Dekk med et klede og la kakene etterheve i 50 minutter. 

- Pensle julekakene med sammenpisket egg tilsatt 1 ts sukker og 2 ss vann. 

- Stek i varm stekeovn på nederste rille 175 grader i 45 min.
- Avkjøl på rist .

- Server gjerne med litt smør og brunost på.

OREO-DESSERT

Samboeren min har lenge ønsket at jeg skal lage Oreo-kake, men jeg har ennå ikke funnet den rette anledningen til å bake kaken. For en stund siden kom jeg over en oppskrift på Oreo-dessert på Trines matblogg, og denne måtte jeg bare lage. Jeg har tillatt meg å endre litt på oppskriften. Jeg brukte Philadelphia-ost og tilsatte litt vaniljesukker. Desserten er veldig enkel å lage, og den kan gjerne lages et par timer før servering. Anbefales!

Ingredienser
150 gram Philadelphia, naturell
1/2 ts vaniljesukker
5 ss sitronsaft
2 dl kremfløte
50 gram melis
1/2 vaniljestang, frøene
150 gram Oreo-kjeks, knust
4 - 6 hele Oreo-kjeks

- Bland sammen ost, vaniljesukker og sitronsaft i en bolle.
- Pisk fløten stiv sammen med melis og frøene fra vaniljestangen.
- Bland forsiktig sammen krem- og osteblandingen med en slikkepott.
- Legg knust kjeks i bunnen av serveringsglassene. Ha på en toppet spiseskje med ostekrem. Legg så et nytt lag med knustekjeks, før du legger på resten av ostekremen.
- Pynt med oreokjeks.

Porsjoner: 4.
Tidsforbruk: 30 minutter.

MINI-PIZZA BAKT I CUPCAKES-FORM

I helgen var jeg alene hjemme med de to guttene mine på 4 og 6 år. Jeg hadde lyst til å lage en enkel og god middag, og ikke bruke altfor mye tid på kjøkkenet. Disse mini-pizzaene bakte jeg i cupcakesformer. Barna likte de veldig godt. Du kan lage de med det fyllet som du liker best. Lag gjerne dobbel porsjon og frys ned de som blir til overs. De passer perfekt til å ta ut av fryseren når du trenger en rask middag til barna, eller kanskje til deg selv...

Ingredienser:
5 dl hvetemel, siktet
1/2 pakke tørrgjær
1 ts salt
2 dl vann
Pizzasaus, oppskrift finner du her
Pepperoni, skåret i biter
Ost, revet

- Lag pizzasausen først.
- Varm vannet til ca. 37 grader.
- Bland hvetemel, tørrgjør og salt i en bolle.
- Tilsett vannet og elt sammen til en smidig deig.
- La deigen heve under plast i ca. 30 minutter.
- Sett stekeovnen på 225 grader.
- Smør formene med litt smør.
- Rull ut deigen.
- Bruk et glass og press ut sirkler.
- Legg sirklene i formen og lag en liten kant.
- Legg litt ost i bunnen av hver pizza.
- Legg på pepperoni.
- Ha på en 1/2 - 1 ss med pizzasaus.
- Legg på litt ost på toppen.
- Stek pizzaene i ovn i ca. 12 minutter.
- Ta pizzaene ut formene og avkjøl på rist.
- Server!

Tips: Mini pizzaene kan fryses.

Antall minipizza: 12 stk.