onsdag 26. juni 2013

CHICKEN TIKKA MASALA


En herlig og enkel oppskrift med duft og smak som tar deg helt til India. Ordet 'tikka' betyr biter og 'masala' betyr kryddermiks. Retten er full av gode smaker som ingefær, hvitløk og koriander. De lærde strides om hvor tikka masala kommer fra. En kandidat er riktignok Punjab, men de fleste peker på England og særlig Birmingham.

Ingredienser
600 g kyllingfilet
3 dl matyoghurt naturell

1 ss curry paste
0,5 ss garam masala

0,5 ts spisskummen, malt
0,5 ts salt

1 ss ingefær, finhakket
1 kinesisk hvitløk finhakket
3 ss sitronsaft
2 vårløk
1  rødløk

Fersk fersk koriander

- Del kyllingfiletene i strimler.
- Bland matyoghurt, curry paste, garam masala, spisskummen, salt, ingefær, hvitløk, og sitronsaft i en bolle.
- Legg i kyllingen, bland godt og la det marineres i kjøleskapet natten over.
- Hell av litt marinade før du steker kjøttet i brunet smør i varm panne. La det steke til det er så vidt gjennomstekt. La også biter av vårløk og rødløk surre litt med i pannen.
- Dryss fersk koriander over før servering.


Raita:
1 beger yoghurt naturell
1 plommetomat, i bittesmå terninger
1/4 agurk, i bittesmå terninger
1/4 rødløk, i bittesmå terninger
Frisk koriander, finhakket
Salt og pepper

- Bland alt sammen i en bolle og rør godt.

Tilbehør:
Ris
Grønn salat
Agurk
Tomat



- Varm opp resten av marinaden og server sammen med ris, salat, nanbrød og raita.

Tidsforbruk: 40 minutter.
Porsjoner: 3.


søndag 23. juni 2013

BOLLER MED VANILJEKREM


Det nærmer seg ferie og en hektisk periode er over. De siste ukene har vi vært med på avslutning i barnehagen, avslutninger på fritidsaktiviteter og mange bursdager. Tror det er mange småbarnsforeldre som ser frem til ferie nå. I juli reiser vi to uker til Korsika. Vi gleder oss til lange late dager med bading, fantastisk mat og god vin.

I dag våknet vi til regn = perfekt bakedag! Resultatet ble deilige boller med vaniljekrem. Denne gangen jukset jeg litt og kjøpte to poser med vaniljesaus til koking som jeg laget vaniljekrem av. Før jeg serverte bollene siktet jeg over litt melis. Yummi!

Ingredienser
1 liter hvetemel
1 dl sukker
2 ts. kardemomme
5 dl h-melk
50 gr. fersk gjær
1 dl flytende melange
1 egg, pisket
2 pk vaniljesaus til koking
Melis

- Sikt hvetemel i en bolle. Tilsett sukker og kardemomme. 
- Varm opp melken i en kjele til den er ca. 37 grader.
- Ha gjær i en liten bolle og bruk en gaffel til å dele den opp. Tilsett litt av den varme melken og rør godt til all gjæren er løst opp.
- Bland melk, gjær og flytende melange i bollen samen med de tørre ingrediensene.
- Elt deigen godt.
- Sett deigen på et trekkfritt sted i ca. 1 time.
- Lag vaniljekremen og sett den til avkjøling på benken.
- Rull ut deigen til en leiv og del den opp i firkanter på ca. 5 x 5 cm.
- Ha ca. 2 ts med vaniljekrem på hver firkant. Brett deigen sammen og legg den med den brettede siden ned slik at vaniljekremen ikke renner ut.
- Rull ut bollene, legg de på et bakepapirkledd stekebrett og la de etterheve i ca. 30 min. på et trekkfritt sted.
- Pensle bollene med litt pisket egg før de settes inn i ovnen.
- Stekes midt i ovnen på 225 grader i 12 minutter.
- Dryss over litt melis før servering.

Resultat: 24 deilige boller med vaniljekrem.

lørdag 1. juni 2013

KRINGLE FYLT MED SUKKER, KANEL OG ROSINER


Det er helg og jeg har tatt meg tid til å bake litt igjen. Her får du oppskriften på kringle fylt med smør, sukker, kanel og rosiner. Smaker aller best når den er helt fersk, men blir det noe igjen kan du fint fryse restene. Du kan erstatte mandelflak og perlesukkeret med melis hvis du ønsker det.

Ingredienser
ca. 600 g hvetemel
2 ts kardemomme
1,25 dl sukker
25 g gjær
3 1/2 dl melk
100 g smør

Fyll
Smeltet smør, sukker, kanel og rosiner

Pynt
Perlesukker
Mandelflak

- Bland hvetemel, kardemomme og sukker i en stor bakebolle.
- Smuldre gjæren i en liten bolle.
- Varm melk og smør til ca. 37 grader.
- Hell litt av melken i bollen med gjæren og rør til alt er oppløst.
- Bland melk- og gjærblandingen sammen de tørre ingrediensene.
- Elt deigen smidig og fin.
- Dekk deigbollen med plast og la deigen heve i ca. 45 minutter (dobbelt størrelse) på et lunt sted.
- Trill deigen til en lang pølse og klapp den flat.
- Fordel smør, kanel, sukker og rosiner over leiven.
- Rull leiven sammen til en lang pølse. Form den til en kringle på en plate dekket med bakepapir.
- Dekk kringlen med et klede og la den etterheve i ca. 30-40 minutter på et lunt sted.
- Pensle kringlen forsiktig med sammenvispet egg.  Dryss over perlesukker og mandelflak.
- Stek kringlen på nederste rille på 200 grader i 25 - 30 minutter.