onsdag 30. januar 2013

FISKEGRATENG MED FLØTE


Hjemmelaget fiskegrateng smaker kjempe godt og er en fin måte å få barna til å spise fisk på. Dette ble en stor suksess hjemme hos oss. Guttene var storfornøyde, så denne retten står nok snart på bordet igjen. Ønsker du en sunnere rett kan du erstatte fløten med melk. Du kan også erstatte torsken med sei hvis du ønsker mer smak av fisk.

Ingredienser:
600 gr rå eller kokt benfri torsk
3 ss smør
5 ss hvetemel
2 dl matfløte
3 dl lettmelk
1,5 dl ukokt makaroni
2 egg
3 ss erter
Salt
Hvit pepper
1/2 ts. revet muskatnøtt
4 ss griljermel
3 ss revet parmesan

Tilbehør:
Maldonsalt
Poteter
Smeltet smør
4 gulrøtter, revne

- Sett stekeovnen på 200 grader.
- Kok opp 1 1/2 dl makaroni.
- Smelt smør i en kjele og rør inn melet.
- Spe med fløte og melk under stadig omrøring slik at det blir en klumpfri saus. Benytter du rå fisk må sausen være ganske tykk.
- Smak til med muskatnøtt, salt og pepper.
- Ta kjelen av platen.
- Del eggene i eggehvite og plomme, og stivpisk eggehvitene.
- Rør inn eggeplommene en av gangen.
- Tilsett i makaroni og erter.
- Bland forsiktig inn eggehvitene.
- Smak til sausen med salt, pepper og muskatnøtt.
- Skjær fisken i terninger på ca 2 x 2 cm og fordel den i bunnen av en smurt ildfast form.
- Hell sausen over og vend forsiktig fisken inn i sausen.
- Strø over parmesan og griljermel.
- Stekes på nederste rille i 40 minutter.

La fiskegratengen stå å hvile ca. 10 min før servering. Server sammen med kokte poteter med smeltet smør og revne gulrøtter.

Steketemperatur: 200 grader.
Tidsbruk: ca. 1 1/2 time.

mandag 28. januar 2013

EPLEKAKE MED VANILJEKREM


Oppskriften på denne eplekaken har jeg fått av bestemor. Da jeg var liten ble denne kaken ofte bakt på søndager med epler fra egen hage. Det er gøy å holde liv i gamle oppskrifter. Et tips er å bake dobbel porsjon av deigen og fryse ned halvparten. Da er det fort gjort å bake hvis det blir avtalt kakebesøk på kort varsel.

Ingredienser:
2 pakker vaniljesaus (til koking)
4,5 dl hvetemel
125 gr. soyamargarin
1 1/2 dl sukker
1 1/2 ts bakepulver
1 egg, pisket
6 stk grønne epler, skrellet og delt i båter
Melis

- Lag vaniljekrem ved å bruke halvparten av melken som står på pakkene. Sett til side og rør av og til.
- Sikt melet og smuldre inn smøret.
- Tilsett sukker og bakepulver.
- Tilsett egget og bland sammen til en deig.
- Avkjøl deigen i kjøleskapet til den er kald. Da blir deigen lettere å jobbe med.
- Bruk halvparten deigen til bunn. Kjevle ut en passe tykk bunn, og legg den i en smurt kakeform.
- Legg eplebitene over bunnen. Strø litt sukker over.
- Legg et lag med vanijekrem over eplene.
- Bruk resten av deilig til å kjevle ut et logg som du legger på toppen.

Stekes ved 200 grader i 50 minutter nederst i ovnen. Legg et bakepapir over når det er ca 25 minutter igjen av steketiden.

Smør på et tynt lag av melis på toppen og server.

fredag 25. januar 2013

PANANG GAI


Panang Gai er en velkjent rett fra Thailand som er smaksatt med thailandsk rød karri, galanga og kokosmelk. Retten lages opprinnelig med oksekjøtt, men lages ofte også med kylling. Vi voksne i familien er veldig glade i sterk mat, mens barna synes denne var litt i sterkeste laget. Ønsker du mildere smak kan du bruke 1 ss thai red curry paste istedet for 2 ss.

Ingredienser:
600 - 700 gram kyllingbryst
2 ss juice fra lime
2 ss thai fish sauce
1 ss sukker
2 ss thai red curry paste
2 bokser kokosmelk
1 løk, i skiver
1 paprika, i skiver
1/4 kopp koriander, hakket
2 ss ingefær, skrellet og revet
1 pakke sukkererter
1 pakke babymais
1 boks bambusskudd
1 boks ferdigskivet vannkastanjer
Ferske brekkbønner
Ris

- Skjær kyllingen i tynne skiver og sett til side.
- Bland sammen limejuice, fish sauce og sukker i en bolle og sett til side.
- Ha currypaste og en halv boks kokosmelk i gryta. Varm opp til det bobler lett, og du har fått rørt ut det meste av pasten i kokosmelken.
- Tilsett så resten av kokosmelken og løken. Kok opp og la det så småkoke 2 minutter.
- Tilsett limejuiceblandingen og kylling. Kok opp og skru ned varmen. La det så småkoke under omrøring i ca. 5 min.
- Tilsett koriander, ingefær, paprika, sukkererter, babymais, bambusskudd, vannkastanjer og brekkbønner, og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt.
- Server med ris.

Tidsforbruk ca. 1 time.
4 porsjoner.

tirsdag 22. januar 2013

BRINGEBÆRSMOOTHIE MED VANILJEYOGHURT

 
Frisk og deilig bringebærsmoothie med vaniljeyoghurt.

Ingredienser
1 pose frosne bringebær
2 1/2 dl vaniljeyoghurt
1/2 dl appelsinjuice
1 ts honning

Ha frosne bringebær i blenderen og kjør den på fullstyrke til bærene er knust. Tilsett vaniljeyoghurt, appelsinjuice og honning. Kjør blenderen til smoothien er glatt og fin. Hell smoothien i to glass med sugerør og server straks.

Tips
Du kan velge om du vil bruke friske eller frosne bær. Bruker du friske bringebær, kan du tilsette 2-3 isbiter som kjøres med yoghurten og bærene. Det trenger du ikke hvis du bruker frosne bringebær.

søndag 20. januar 2013

KINESISK WOK SWEET CHILI‏


 

Matkulturen i Kina har lange tradisjoner. Klima og tilgang på råvarer har delt det kinesisk kjøkken inn i fire hovedkjøkken: nord, vest, sør og øst. De er forskjellige, men i de senere årtider er smakene blitt mer like. Felles for hele Kina er at melkeprodukter og storfekjøtt spiller en ubetydelig rolle i matlagingen siden man ikke har hatt mulighet til å bruke dyrket mark til beite. Grisekjøtt  blir ofte brukt fordi griser kan ales opp av bønder med små jordeiendommer. I hele landet benyttes nøtter (peanøtter, hasselnøtter, valnøtter) som en del av rettene, og til måltidene serveres det ofte te.
 
Ingredienser:
1 ss ingefær
1 stk grønn chili
2 stk rød paprika
1 stk purreløk
1 stk lime
500 gr ytrefilet svin
4 dl jasminris
1 stk rødløk
2 ss sweet chillisaus
4 ss soyasaus
2 fedd hvitløk
2 ss raps- og olivenolje

- Kutt rødløk og purre i skiver og paprika i strimler.
- Bland finhakket ingefær og chili med limesaft, soyasaus og sweet chilli saus.
- Varm woken og ha i olje. Stek kjøttet litt om gangen. Legg kjøttet over i sausen.
- Stek grønnsakene sammen med finhakket hvitløk. De skal fortsatt ha en sprø kjerne.
- Legg kjøttet med sausen tilbake i pannen med grønnsakene, og la det bli gjennomvarmt.
- Server med Jasminris.

Tidsforbruk: 1 time.
3 - 4 porsjoner.

fredag 18. januar 2013

KJEKS MED SJOKOLADEBITER


Etter en uke på jobb er det endelig fredag. Det betyr at det er bedre tid til å kose seg med god mat og drikke, og det er tid for å utforske nye oppskrifter. I dag fikk jeg lyst til å lage noe søtt som familien kan kose seg med i helgen. Disse kjeksene er veldig gode og de er enkle å lage. Passer også perfekt til å servere til en kopp kaffe hvis noen kommer på et overraskende besøk.

Ingredienser
200 g smør
1 dl hvitt sukker
1 dl brunt sukker
3 egg
1 ts vaniljesukker
5 dl hvetemel
1 ts natron
1/2 ts salt
75 g sjokolade, hakket i biter

- Sett stekeovnen på 180 grader.
- Bland smør og sukker i en kjøkkenmaskin til blandingen er kremete.
- Tilsett egg, vaniljesukker, hvetemel, natron og salt.
- Rør sjokoladebitene inn i blandingen.
- Bruk en teskje til å lage toppede kuler som du legger på et bakepapirkledt stekebrett.
- Bruk en spiseskje til å klemme kulene helt flate. Forsøk å lage de så runde som mulig. Det bør være ca. 3 cm mellom hver kule. De vil flyte litt utover ved steking, men ikke mye.
- Stekes midt i ovnen i ca. 12 minutter.
- Avkjøl kjeksene og oppbevar de i en tett boks eller på glass.

Oppskriften gir 25 store kjeks.
Tidsbruk ca. 1 time.
 

tirsdag 15. januar 2013

SPAGETTI BOLOGNESE


Bolognese (italiensk ragù alla bolognese) er en kjøttbasert saus for pasta som stammer fra Bologna, Italia. Det finnes forskjellige lokale varianter av sausen. Du kan lage den som egen middagsrett, servere den med pasta eller ris, eller du kan bruke sausen i lasagne eller på pizza.

Dette er helt klart en av barnas favoritter. Veldig godt og veldig enkelt å lage.

Ingredienser:
1 stilk stangselleri, hakket i små terninger
1 stk gulrot, hakket i små terninger
1/2 løk, hakket i små terninger
3/4 kinesisk hvitløk (evt. 3-4 fedd vanlig hvitløk), finhakket
500 gr. karbonadeig
1 dl hvitvin, tørr
1 dl H-melk
1/2 teskje muskatnøtt
3 bokser hakkede hermetiske tomater
500 g fersk pasta
5 ss rapsolje
1 ss flytende Melange
1 ts sukker
Salt og peper
Parmesanost
Fersk basilikum

- Ha rapsolje og flytende Melange i stekepannen.
- Fres løken ved middels varme til den er lys gyllen.
- Tilsett stangselleri, gulrot og hvitløk og fres videre til grønnsakene såvidt begynne å skifte farge.
- Tilsett karbonadedeig og litt salt og fres videre til karbonadedeigen er lett stekt (grå i fargen).
- Tilsett vinen. Kok sausen til vinen er fordampet.
- Tilsett melk og muskattnøtt og kok videre til mesteparten av melken er fordampet. Rør godt hele tiden.
- Tilsett tomater og sukker, og kok opp. Skru ned varmen og la sausen småkoke uten lokk i minst 1 time.
Smak til med salt og pepper.

Serveres med fullkornpasta, parmesanost og pynt med ferske basilikumblader.

Inspirasjon til oppskriften er hentet fra boken "De beste pastarettene", Giuliano Hazan.

Tidsforbruk 1 1/2 time.

søndag 13. januar 2013

VAFLER PÅ 1-2-3

Bilde fra Matprat

Da jeg var liten laget vi ofte vafler på søndager. Denne oppskriften er enkel, og kanskje har du allerede alt du trenger i skapet. Røren gir ca. 8 vaffelplater. Denne oppskriften har jeg funnet på Matprat

Ingredienser
4 dl hvetemel
4 dl melk
5 stk egg
100 g smeltet smør
5 ss sukker
1 ts malt kardemomme

- Ha alt det tørre i en bolle og spe med litt av melken om gangen. Rør godt mellom hver gang for å unngå klumper.
- Rør inn eggene og tilsett smeltet smør. La røren stå og svelle 1/2 time.
- Stek vaflene og server dem gjerne varme. Serveres med syltetøy, rømme, sukker, smør og/eller brunost.

Om vafler
De vanligste ingrediensene i vafler er hvetemel, melk, egg og sukker. Ofte tilsettes også litt smeltet fett i form av margarin eller smør, dessuten også krydderet kardemomme. Noen tilsetter også litt bakepulver eller vaniljesukker.

Et gammelt triks for å få sprøere vafler er å lage røren så tykk som mulig, og deretter la den stå og svelle minst en time før steking. Når vaffeljernet så er varmt blandes vann i røren til den får ønskede konsistensen.

Vafler spises enten som de er, eller med tilbehør som syltetøy, pisket krem, rømme eller smør og brunost. Eple og nøtter og wienerpølse er også kjent som tilbehør.

Når man steker vafler i jern, med for mye røre, vil røren flyte utenfor selve mønsteret. Disse utvekstene som dannes kalles badikker, og mange foretrekker å fjerne dem før man serverer pga. estetikken.

Vaffeljernet ble oppfunnet av Cornelius Swarthout og ble tatt patent på den 24. august 1869. Amerikanerne feirer dette med vaffeldag, mens i Europa feires vaffeldagen den 25. mars.


Bloggen er registert på
http://bloggurat.net/minblogg/registrere/4b971ce3df4271821f281676d706bc8ff53a58b8


<a href="http://www.bloglovin.com/blog/4623929/?claim=syeq3dg9jqj">Follow my blog with Bloglovin</a>