WOKEDE GRØNNSAKER

Her får du oppskriften på smakfullt grønnsakstilbehør med smak fra asia. Ketjap Manis er den søteste og mest populære soyasausen i Indonesia. Den passer godt som smaksetter til kjøtt, kylling, gryter, wokretter og sauser. Tilbehøret passer godt til fisk og kylling.

Ingredienser
1/2 dl olje
1 løk, skåret i skiver
2 gulrøtter, skåret i skiver
4 vårløk, skåret i skiver
1 pk sukkererter, skåret i to
1 rød paprika, strimlet
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss ingefær, finstrimlet
1 rød chili, finstrimlet
1 ss fishsauce
2 ss oystersauce
1 ss ketjap manis

- Varm en wokpanne. Ha i oljen og varm opp til det ryker av pannen.
- Fres løken i 30 sekunder før du tilsetter resten av grønnsakene. Rør godt.
- Tilsett hvitløk, ingefær og chili og fres i ett minutt.
- Tilsett fishsauce, oystersauce og ketjap manis og kok opp.

Tidsforbruk: 20 minutter.
Porsjoner: 4.

LAKS MED PURRE, VÅRLØK, ANANAS OG KESAM

Her får du oppskriften på en enkel, god og sunn fiskerett. Du lager den på kun 30 minutter!

I det siste har det vært utrolig hektisk for hele familien. Det har derfor ikke blitt så mye tid til å lage nye spennende retter eller å blogge. I helgen har jeg lyst til å bake, så nå skal jeg sette meg ned å finne en oppskrift på en kake jeg ikke har bakt før. Kanskje inviterer vi noen på en kakebit også!

Ingredienser
500 gr. laksefilet
1 purre, skåret i tynne ringer
3 vårløk, skåret i tynne ringer
1 boks hermetisk ananas i biter.
2 dl kesam
3 ss olivenolje
Ris

- Kok ris etter anvisning på pakken.
- Sett stekeovnen på 200 grader.
- Ha olivenoljen i bunnen av en ildfast form.
- Legg i purre, vårløk og ananasbitene. Hell over ananassausen.
- Legg fisken i skiver på toppen.
- Bruk en t-skje til å fordele kesam rundt fisken.
- Stek i forvarmet ovn i ca. 20 minutter.

Tidsforbruk: 30 minutter.
Porsjoner: 4.

PIZZASTEIN

Ønsker du at pizzaen du lager hjemme skal få en tynn og sprø bunn? Det er ganske få av oss som har en steinovn hjemme på kjøkkenet. Det er likevel mulig å lage perfekt italiensk pizza i en vanlig stekeovn. For å få til dette anbefaler jeg å investere i en pizzastein! Den vi kjøpte kostet kun 349 kroner og det fulgte med to trespader til å ta pizzaen ut av ovnen med. Pizzaen er ferdig stekt på 10-12 minutter, og du kan legge på det fyllet som du liker best. Italiensk pizza er blitt en favoritt blant små og store her i huset!

 

På pizzaen på bildet er det pepperoni, mozarella og ananas. Pynt gjerne med litt fersk ruccola etter steking. Oppskrift på pizzasaus og pizzadeig finner du her. Det smaker også veldig godt med litt rømmedressing til. Oppskriften finner du her.

 

Slik bruker du pizzasteinen:

- Sett aldri inn en kald stein i en varm ovn. Steinen vil sprekke og bli ødelagt. Sett steinen i bunnen av ovnen og sett temperaturen på 300 grader. La så ovnen varme opp steinen.
- Bak deigen ut på et bakepapir og legg på fyllet. Det beste er å nappe bakepapiret ut når pizzaen har stekt i noen få minutter. Det beste resultatet får du når pizzaen stekes rett på steinen.
- Ikke bruk pizzakutter eller kniv på steinen. Da blir pizzakutteren/kniven ødelagt.
- La steinen stå i ovnen til den er kald. Tar du steinen ut av en varm ovn kan steinen sprekke.
- Ikke vask pizzasteinen med såpe. Bruk varmt vann og skrubb den ren. Steinen er av uglasert keramikk som trekker til seg veske. Såpesmaken blir da liggende igjen i steinen og du vil få pizza med såpesmak. Du kan prøve å legge steinen i vann og la den tørke. Gjenta flere ganger. Hjelper ikke dette anbefaler jeg at du kjøper deg en ny stein.

 

PASTA PENNE MED BIFFKJØTT I EN KREMET SOPPSAUS

Alle barn liker pasta! Mine gutter elsker pastaretter i ulike varianter og de kunne sikkert spist pasta til middag hver eneste dag. Pasta penne med biffkjøtt i en kremet soppsaus er en av mine favorittpastaretter. Jeg må innrømme at jeg liker aller best de kremete sausene, selv om de kanskje ikke er de sunneste...

Ingredienser
400 gr, indrefilet, skåret i biter
6 ss smør
1 ss olivenolje
6 sjalottløk, skåret i skiver
450 g champignon eller aromasopp, skåret i skiver
Salt
Pepper
1 ts hvetemel
2 dl matfløte
125 g soltørkede tomater i olje, avrent og hakket
1 klype nymalt muskat
400 g tørket penne
Bladpersille, hakket

- Stek indrefiletbitene i en panne med litt smør, 2 ss. Sett de til side når de er gjennomstekt.
- Smelt 4 ss smør med olivenoljen i en stor stekepanne.
- Tilsett sjalottløken og stek den til den er myk. Rør regelmessig.
- Tilsett soppen og stek på svak varme i ytterligere 2 minutter.
- Kryde med salt og pepper, dryss i melet og stek under omrøring i ca. 1 minutt.
- Ta stekepannen av varmen og rør inn matfløten.
- Sett stekepannen tilbake på platen, tilsett soltørkede tomater, muskat og bitene av indrefilet og stek på svak varme under regelmessig omrøring i ca. 8 minutter.
- Kok i mellomtiden opp pastaen etter anvisning på pakken.
- La pastaen renne godt av og tilsett den i soppsausen.
- Kok retten i ca. 3 minutter.
- Ha retten i en forvarmet serveringsbolle. Dryss over hakket persille og server.

Tidsforbruk: 45 minutter.
Porsjoner: 4.

PRINSESSEKAKE

I går var det en grå og trist dag her i Oslo. Jeg hadde gledet meg til å tilbringe fridagen ute, men det ble dessverre ingen utedag. I stedet ble det bakedag! Denne kaken får vi ofte servert når vi er på besøk hos svigermor fordi hun vet at vi liker den SÅ godt. Nå tenkte jeg at det var på tide å bake min egen variant av denne saftige og gode kaken.

Ingredienser prinsessekake
600 g hvetemel
75 g sukker
1/2 ts bakepulver
1/2 ts kardemomme
1/2 ts salt
100 g smør
3 1/2 dl lettmelk
50 g gjær

Ingredienser fyll
Vaniljekrem
Rosiner
Kanel

Til pensling
1 sammenvispet egg

Melisglasur
Melis 

- Bland hvetemel, sukker, bakepulver, kardemomme og salt i en bolle.

- Smuldre smøret inn i blandingen med de tørre ingrediensene.

- Smuldre gjæren i en bolle.

- Varm melken til 37 grader.

- Hell melken i bollen med gjær og rør til all gjæren er løst opp.

- Hell dette i bollen med de tørre ingrediensene.

- Elt deigen til den er smidig og slipper bollen.
- Sett deigen til heving under plast på et lunt sted ca. 1 time.
- Ta deigen opp på bakebordet og del den i to.

- Kjevle hver deigbit ut til en avlang, rektangulær leiv.

- Fordel vaniljekrem over leivene og strø over rosiner og kanel.

- Rull sammen fra langsiden.
- Smør en kakeform med smør.

- Skjær "pølsene" opp i ca. 3-4 cm tykke biter og legg dem med litt avstand mellom i kakeformen.
- Sett kaken til etterheving i ca. 30 minutter.

- Forvarm stekeovnen til 200 °C.
- Pensle de ferdig hevede kakene med et sammenpisket egg.
- Stek kaken på nederste rille i ca. 30 minutter.

- Avkjøl på rist.
- Rør sammen melis til du får en glatt og fin glasur.

- Smør glasuren på den avkjølte kaken like før servering.

 

Tidsforbruk: 2 1/2 time.

SPINATSUPPE

For en stund siden kom barna hjem og sa de hadde fått verdens beste spinatsuppe i barnehagen. Da var det bare for mor å finne frem til en oppskrift og sette i gang. Suppen ble veldig god - selv om barna insisterte på at suppen de hadde fått i barnehagen var mye bedre enn den jeg hadde laget.

Skipper'n hadde rett - spinat er bra for musklene! Spinat er en svært næringsrik bladgrønnsak. Spinat bør du oppbevare i kjøleskapet i en plastpose eller i en lukket plastboks. Delvis uttørket spinat kan tilføres noe av den opprinnelige spenstigheten ved å legge den i kaldt vann. Den kan renses og fryses som den er. Før tilberedning bør stilkene fjernes hvis de er grove og på større blader bør også midtnerven fjernes. Det gjør du ved å folde bladet innover og dra stilken tilbake fra toppen. Spinaten vaskes godt i flere vann for å fjerne alle rester av sand som måtte være på bladene.

Ingredienser
500 g fersk spinat
3 ss olivenolje 
1/2 kinesisk hvitløk, finhakket
5 sjalottløk, finhakket
3 vårløk, finhakket
2 gulrøtter, finhakket
1 terning grønnsaksbuljong oppløst i vann
5 ss sitronsaft
3 dl melk
2 ss hvetemel
Salt og pepper
Fløte
Parmesanost

- Vask spinaten og fjern de harde stilkene. Hakk spinaten og sett den tilside.
- Stek hvitløk, løk og vårløk i olivenolje til de er gylne.
- Tilsett gulrot og spinat. Tilsett buljongterningvannet, litt saft fra en sitron, melk og mel. Kok opp og la det småkoke til gulrøttene er møre.
- Bruk stavmikser til å lage puré av hele blandingen.
- Bland i litt fløte til slutt, og smak til med salt og pepper.
- Server spinatsuppen med et dryss av parmesanost og godt brød til.

Tidsforbruk: 1 time.
Porsjoner: 4.

JORDBÆR OG APPELSIN SMOOTHIE

Dette er sannsynligvis en av de første smoothies som ble oppfunnet. Denne uslåelige kombinasjonen av jordbær og appelsin har helt klart beholdt sin favorittstatus. Jordbær er kanskje verdens mest populære myke bær. De finnes i mange varianter. Er bærene dyrket lokalt er de ofte spesielt søte og velduftende. Jordbær er godt i kombinasjon av fersken, banan, ananas og andre bærsorter. Jordbær som vaskes blir vasne og holder seg ikke i mer enn 24 timer.

Ingredienser
1 1/4 dl yoghurt naturell
2 dl jordbæryoghurt
2 dl appelsinjuice
200 g frosne jordbær, hakket
6 store ferske jordbær
1 banan, delt i biter

- Ha naturell - og jordbæryoghurt og appelsinjuice i kjøkkenmaskinen.
- Kjør forsiktig til alt er godt blandet.
- Tilsett frosne jordbær, 4 ferske jordbær og banan og kjør dette til en jevn blanding.
- Hell smoothien i høye glass og pynt med ferske jorbær.
- Sett i sugerør og server.

Tidsforbruk: 10 minutter
Porsjoner: 2 (store).

FRUKTSALAT MED VANILJEKESAM

Når barna har med seg venner hjem fra barnehagen synes jeg det er koselig å servere dessert. Fruktdessert er sunt og barna elsker det. Servert med en spiseskje vanilekesam på toppen smaker det himmelsk godt.

Ingredienser
3 kiwi
2 røde epler
1 banan
1 appelsin
1/2 honningmelon
Vaniljekesam

Kutt frukten i passe store biter og bland alt i en stor bolle.
Server desserten med en spiseskje vaniljekesam på toppen.

Tidsforbruk: 15 minutter.
Porsjoner: 4.