torsdag 28. november 2013

OREO-DESSERT


Samboeren min har lenge ønsket at jeg skal lage Oreo-kake, men jeg har ennå ikke funnet den rette anledningen til å bake kaken. For en stund siden kom jeg over en oppskrift på Oreo-dessert på Trines matblogg, og denne måtte jeg bare lage. Jeg har tillatt meg å endre litt på oppskriften. Jeg brukte Philadelphia-ost og tilsatte litt vaniljesukker. Desserten er veldig enkel å lage, og den kan gjerne lages et par timer før servering. Anbefales!

Ingredienser
150 gram Philadelphia, naturell
1/2 ts vaniljesukker
5 ss sitronsaft
2 dl kremfløte
50 gram melis
1/2 vaniljestang, frøene
150 gram Oreo-kjeks, knust
4 - 6 hele Oreo-kjeks

- Bland sammen ost, vaniljesukker og sitronsaft i en bolle.
- Pisk fløten stiv sammen med melis og frøene fra vaniljestangen.
- Bland forsiktig sammen krem- og osteblandingen med en slikkepott.
- Legg knust kjeks i bunnen av serveringsglassene. Ha på en toppet spiseskje med ostekrem. Legg så et nytt lag med knustekjeks, før du legger på resten av ostekremen.
- Pynt med oreokjeks.

Porsjoner: 4.
Tidsforbruk: 30 minutter.


tirsdag 26. november 2013

MINI-PIZZA BAKT I CUPCAKES-FORM


I helgen var jeg alene hjemme med de to guttene mine på 4 og 6 år. Jeg hadde lyst til å lage en enkel og god middag, og ikke bruke altfor mye tid på kjøkkenet. Disse mini-pizzaene bakte jeg i cupcakesformer. Barna likte de veldig godt. Du kan lage de med det fyllet som du liker best. Lag gjerne dobbel porsjon og frys ned de som blir til overs. De passer perfekt til å ta ut av fryseren når du trenger en rask middag til barna, eller kanskje til deg selv...

Ingredienser:
5 dl hvetemel, siktet
1/2 pakke tørrgjær
1 ts salt
2 dl vann
Pizzasaus, oppskrift finner du her
Pepperoni, skåret i biter
Ost, revet

- Lag pizzasausen først.
- Varm vannet til ca. 37 grader.
- Bland hvetemel, tørrgjør og salt i en bolle.
- Tilsett vannet og elt sammen til en smidig deig.
- La deigen heve under plast i ca. 30 minutter.
- Sett stekeovnen på 225 grader.
- Smør formene med litt smør.
- Rull ut deigen.
- Bruk et glass og press ut sirkler.
- Legg sirklene i formen og lag en liten kant.
- Legg litt ost i bunnen av hver pizza.
- Legg på pepperoni.
- Ha på en 1/2 - 1 ss med pizzasaus.
- Legg på litt ost på toppen.
- Stek pizzaene i ovn i ca. 12 minutter.
- Ta pizzaene ut formene og avkjøl på rist.
- Server!

Tips: Mini pizzaene kan fryses.

Antall minipizza: 12 stk.

lørdag 23. november 2013

BANANKAKE MED BITER AV MØRK SJOKOLADE


Har du noen overmodne bananer til overs? Da anbefaler jeg å bake denne kjempe gode og saftige banankaken. Jeg liker å tilsette mørk sjokolade i deigen som gir kaken ekstra god smak. Oppskriften fikk jeg av en venninne i 2005, men det er først nå jeg har bakt kaken selv. Jeg kommer garantert til å lage den flere ganger - og oftere!

Ingredienser:
2 egg
2 dl sukker
2 dl smør
5 dl hvetemel
8 ss lettmelk
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
1 ts natron
2 bananer (modne), moset
50 g mørk sjokolade, hakket i biter
Melis
Gul konditorfarge

- Sett ovnen på 175 grader.
- Kle en brødform med bakepapir.
- Pisk egg og sukker til eggedosis.
- Tilsett smeltet smør, hvetemel, melk, vaniljesukker, bakepulver og natron og rør alt sammen. 
- Tilsett bananer og sjokoladebitene. Rør godt.
- Ha deigen over i formen.
- Stek kaken i ca. 45 minutter.
- Avkjøl kaken på rist.
- Pynt kaken med melis tilsatt litt gul konditorfarge.

torsdag 21. november 2013

NAANBRØD MED KORIANDER OG HVITLØK


En av mine favorittretter er Chicken tikka masala. Til indisk mat baker jeg alltid naanbrød. Jeg tilsetter alltid hvitløk og koriander i deigen for å gi det ekstra god smak. Det er kjempe godt - og veldig enkelt å lage!

Ingredienser:
8,5 dl hvetemel, siktet
2 ts bakepulver
1 1/2 ts salt
1/2 pakke tørrgjær
1 ss sukker
4 ss olje
1 egg
3 dl yoghurt naturell
2 ss lettmelk
Frisk koriander
3-4 fedd hvitløk

- Bland sammen siktet hvetemel, bakepulver, salt, tørrgjør, sukker.
- Tilsett olje, egget, yoghurt og melk.
- Kna sammen til en smidig deig.
- Dekk bollen med plast og sett til heving i ca. 1/2 - 1 time.
- Sett stekeovnen på 225 grader.
- Elt inn frisk koriander og hvitløk.
- Del opp deigen i åtte emner.
- Kjevle ut emnene og form de runde.
- Legg de på et bakepapirkledd stekeplate.
- Stek de i 8- 10 minutter.

Oppskriften gir 8 naanbrød.

tirsdag 19. november 2013

OVNSBAKT TORSK MED TOMATSAUS


Barna er veldig glad i "rosa fisk", men ikke så glad i "hvit" fisk. Jeg er derfor alltid på jakt etter nye oppskrifter med torsk og sei. På godfisk.no finner jeg alltid spennende oppskrifter jeg har lyst til å prøve. Denne retten slo veldig godt an hos begge guttene (og hos mannen i huset).

Ingredienser:
600 g torskeloin 
1 ss salt  
0,5 sitron  
1 løk, grovhakket
2 fedd  hvitløk, finhakket 
1 rød paprika, biter  
0,25 rød chili, finhakket
2 ss olje  
400 g hermetiske tomater, grovhakkede  
Frisk basilikum
Salt
Ris  

- Sett stekeovnen på 200 °C.
- Kok ris etter anvisning på pakken.
- Surr løk og hvitløk i olje til løken er blank.
- Tilsett tomater, paprika, basilikum og chili, og kok et par minutter.
- Smak til med salt.
- Hell sausen over i en ildfast form.
- Del torskefileten i serveringsstykker og dryss dem med salt. Legg dem i sausen og press litt sitron over fisken.
- Dekk med folie og bak fisken midt i stekeovnen i ca. 20 minutter.

Tidsforbruk: 30 minutter.
Porsjoner: 4.

lørdag 16. november 2013

GULROTCUPCAKES

 

Forrige søndag var det farsdag og jeg overrasket mannen i huset med gulrotcupcakes. Jeg er ganske stolt av meg selv fordi det er første gang jeg har klart å dekorere cupcaken med et godt resultat. Jeg fant en enkel tutorial på nett og det var faktisk enklere enn jeg trodde. Trikset er å ha rett konsistens på frostingen og bruke rett tipp. Nå som jeg også er blitt bitt av cupcake-basillen, kommer det helt sikkert flere oppskrifter på cupcakes fremover.

Ingredienser
2 egg
1,25 dl matolje
2 dl sukker
2,5 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
0,25 ts muskat
0,25 ss natron
0,2 ss bakepulver
75 g kokesjokolade, hakket i biter
250 g revet gulrot, finrevet
1 grønt eple, finrevet

Ostekrem
50 g smør
350 g melis
150 g kremost
1 ssvaniljesukker
                       
- Pisk sammen egg, olje og sukker til massen blir lys.
- Sikt sammen hvetemel og de øvrige tørre ingrediensene.
- Rør i hakket kokesjokolade.
- Vend inn gulrot og revet eple i deigen.
- Ha deigen i små muffinsformer.
- Stek midt i ovnen ved 180°C i ca. 25 minutter.
- Avkjøl muffinsene.

- Rør sammen romtemperert smør og melis til ostekremen.
- Pisk deretter inn romtemperert kremost og vaniljesukker.
- Til dekorering brukte jeg en wilton 1M tipp.

Oppskriften gir 12 kjempe gode og saftige gulrotcupcakes.
Oppskriften er hentet fra bloggen Det søte liv.


torsdag 14. november 2013

PAI MED OST, LØK OG HAMBURGERRYGG

 
Hva smaker vel bedre til lunsj enn en god pai servert med litt salat til? Bon appetit!
 
Ingredienser paideig:
4 dl hvetemel
1 ts salt
150 g margarin
3 ss iskaldt vann

Ingredienser paifyll:
1 vårløk, finhakket
1/2 rødløk, finhakket
4 egg
3 dl lettmelk
3 dl ost, revet
75 g hamburgerrygg
Salt
Pepper
Muskat
Olje til steking

- Lag paibunnen først. Ha salt og hvetemel i en bolle og bland godt.
- Smuldre margarin i hvetemelet og kna det godt sammen med hendene.
- Tilsett vannet og kna det videre sammen til en deig.
- La deigen hvile kaldt i kjøleskapet i ca 30 minutter.
- Fres hamburgerrygg, rødløk og vårløk i litt olje i en stekepanne.
- Bland egg og revet ost.
- Krydre med salt, pepper og litt muskat.
- Trykk deigen godt ut i en paiform.
- Legg løk, vårløk og hamburgerrygg i paibunnen og hell osteblandingen over.
- Stek paien på 200 grader i ca. 35 minutter.
- Server gjerne paien med en deilig frisk salat til.

Tidsforbruk: 1 1/2 time.
Porsjoner: 6 -8.

mandag 11. november 2013

KNEKKEBRØD

 
 
Til frokost spiser jeg ofte knekkebrød. Nå fant jeg ut at det var på tide å prøve å bake noen selv. De ble kjempegode, så dette er helt klart ikke siste gang jeg baker knekkebrød. Disse knekkebrødene er sunne, smakfulle og mettende. Knekkebrød er en fin variasjon til brød som vi spiser mye av. Bytter du ut brød med fiberrikt knekkebrød, får du i deg mer fiber og mindre kalorier og raske karbohydrater.
 
Ingredienser:
4 dl sammalt hvete, grov
4 dl store havregryn
2 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1 ts salt
7 dl vann

- Sett stekepanne på 180 grader varm luft.
- Kle to stekebrett med bakepapir.
- Bland sammen de tørre ingrediensene.
- Bland inn vannet og rør sammen.
- La blandingen stå å svelle et par minutter.
- Fordel blandingen på de to stekebrettene. Bruk en slikkepott til å fordele blandingen jevnt utover.
- Rut opp med en pizzaskjærer. Det er vanskelig å bryte knekkebrødene fra hverandre etter at de er stekt.
- Sett brettene inn i stekeovnen.
- Stek knekkebrødene i 40 minutter.
- Stek knekkebrødene i 10 minutter med 5 - 6 cm glippe på stekeovnsdøren.
- Stek knekkebrødene i 10 minutter med stekeovnsdøren igjen.
- De aller fleste ovner steker litt skjevt så det er lurt å snu stekebrettene rundt en gang midtveis i stekingen. Pass på de siste 5 - 10 minuttene at knekkebrødene ikke blir brent.
- Ta knekkebrødene ut av ovnen.
- Legg de på en bakerist og knekk de opp. Bruk gjerne en saks for å få jevne kanter.
- Dersom noen av knekkebrødene ikke er helt sprø legges de tilbake i stekeovnen i et par minutter til.
- Oppbevar knekkebrødene i en tett boks.


fredag 8. november 2013

BROWNIES MED VALNØTTER

  

Dette er faktisk første gang jeg baker brownies. Jeg har tidligere alltid laget den tradisjonelle langpannesjokoladekaken, men nå synes jeg tiden var inne for å prøve noe nytt! Brownies er en amerikansk sjokoladekake. Den skal ha en litt sprø overflate og være seig i midten. Denne oppskriften er veldig enkel og kaken blir helt fantastisk god. Valnøttene satte virkelig prikken over i'en.

Ingredienser:
4 egg
5 dl sukker
300 g smør
200 g mørk sjokolade
2,5 dl hvetemel
2 ts vaniljesukker
100 g valnøtter, hakket i små biter

- Sett stekeovnen på 165 grader.
- Pisk egg og sukker til eggedosis.
- Smelt smøret. Ta kjelen av platen. Rør inn sjokoladen til den er smeltet.
- Sikt sammen hvetemel og vaniljesukker.
- Rør sjokoladeblandingen forsiktig inn i eggedosisen.
- Tilsett hvetemel og vaniljesukker.
- Hell røren i en liten bakepapirkledd langpanne og stek kaken i ca. 25 minutter.
- Kaken skal bevege seg litt i midten når den er ferdig.
- Avkjøl og skjær kaken opp i biter.
- Dryss melis over og pynt med sitronmelisse.

Tips: Lag gjerne kaken dagen i forveien slik at den setter seg litt før den skjæres opp.

onsdag 6. november 2013

OSTEKAKE MED SITRONSMAK

 
Her kommer oppskriften på min favorittkake. Den smaker helt fantastisk godt! Kaken er veldig enkel å bake og det tar deg kun 40 minutter. Oppskriften fikk jeg av en god venninne for mange år siden og jeg har laget den mange ganger. Den er garantert en "vinner" på kakebordet.

Ingredienser:
1 pakke sitrongele
150 g margarin
1 pakke mariekjeks
1 beger lettrømme
300 g Philadelphia
3 dl melis
1 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte
3 kiwi

- Lag sitrongele. Bruk kun 4 dl vann.
- Knus mariekjeksen til bitte små biter og bland inn smøret. Trykk blandingen i bunnen av en kakeform. Jeg bruker en form som er 26 cm.
- Bland lettrømme, Philadelphia, melis og vaniljesukker i en bolle. Bruk gjerne miksmaster for å få en jevn blanding.
- Pisk fløten til krem og bland den forsiktig inn i ostemassen. Bruk en slikkepott.
- Når sitrongeleen er kald blandes den forsiktig inn i ostemassen. Rør godt slik at sitrongeleen fordeler seg jevnt i massen.
- Hell ostemassen forsiktig over bunnen i formen.
- Sett kaken i kjøleskap over natten. Kaken blir best om den lages dagen før servering.
- Pynt med kiwi rett før servering.

Tidsforbruk: 40 minutter.

 

fredag 1. november 2013

SITRONFROMASJ


Det nærmer seg helg og da er det mer tid til å lage god mat. Søndag er dessert-dag hjemme hos oss. Her får du oppskriften på en enkel og kjempe god sitronfromasj som du lager på ca. 30 minutter. Nyyyt!

Ingredienser:
6 plater gelatin
2 egg
1 dl sukker
Saft og skall av 1 sitron
1/2 dl kokende vann
3 dl fløte.

- La gelatinplatene ligge i kaldt vann i ca. 7 minutter.
- Visp egg og sukker til eggedosis.
- Bland saften av sitronen, revet skall og sukker i en liten bolle. Rør til sukkeret er oppløst.
- Klem vannet ut av gelatinen og smelt den i 1/2 dl kokende vann.
- Bland gelatinblandingen og den søte sitronsaften sammen.
- Visp kremfløten til luftig krem og bland forsiktig med eggedosisen.
- Hell forsiktig sitron- og gelatinblandingen i eggedosisen. La fromasjen stå til den blir litt stiv.
- Fordel fromasjen i formene og la den stå i kjøleskapet 4-5 timer. Du kan gjerne la den stå i kjøleskapet natten over.
- Pynt med sitronmelisse rett før servering.

Tidsforbruk: 30 minutter
Porsjoner: 4-6.