TACOPAI

Ny fredagsfavoritt! Tacopai er et godt alternativ til den klassiske tacoen. Server sammen med guacamole, salat og tacochips.

Ingredienser:
125 g smør
3 dl hvetemel
3 ss vann
500 g karbonadedeig
1 ss smør
1 pose tacokrydder
2 dl crème Frâiche lett
Cherrytomater
Grønn jalapêno på boks, hakket
2 dl revet ost

- Bland mel og smør.
- Tilsett vann og arbeid deigen sammen.
- Trykk deigen ut i en paiform. Prikk deigen med en gaffel og sett formen i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
- Forstek paiskallet midt i ovnen i 10 minutter ved 225 grader.
- Brun karbonadedeigen i litt smør.
- Tilsett tacokrydder og crème frâiche. La det koke i ca. 5 minutter.
- Del cherrytomatene i to, og hakk opp jalapêno.
- Ha karbonadedeigen i formen. Fordel tomater, jalepêno og ost på toppen.
- Stek paien midt i ovnen i ca. 30 minutter på 225 grader.
- Server sammen med guacamole, salat og tacochips.
- Nyyyyyyyyt!

Tidsforbruk: ca. 1 1/2 time.

EPLER I MARENGS

Søndagsdessert! Oppskriften er fra boken "Den rutete kokeboken" av Ingrid Espelid Hovig.

Ingredienser:
2 eggehviter
1 1/2 dl sukker
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
Fyll:
1 eple
2 ss smør
2 ss sukker
2 dl kremfløte
1 ts kanel
Mynte, til pynt

- Stivpisk eggehvitene.
- Rør forsiktig inn sukker, bakepulver og salt med en slikkeplott.
- Fordel blandingen i smurte små ildfaste former. Lag en fordypning i midten med en skje.
- Sett formene på en plate og sett platen midt i ovn forvarmet til 225 grader. Skru av ovnen og la marengsene stå i minst fire timer uten å åpne ovnsdøren.
- Stikk ut kjernehusene og skjær eplene i båter. Stek dem lett i smør i en stekepanne. Strø over sukkeret.
- Avkjøl.
- Visp fløten. Fyll marengsene med krem og eplebåter.
- Dryss kanel over og pynt med mynte.

TOM KHA GAI

Tom Kha Gai er en kjempe god og smakfull kyllingsuppe fra Thailand. Denne enkle oppskriften er fra boken "Den rutete kokeboken" av Ingrid Espelid Hovig.

Ingredienser
600 g kyllingfilet
2 gulrøtter
1/2 purre
1 ss hvetemel
6 dl vann
2 hønsebuljongterninger
1 boks kokosmelk
2 ts fersk og revet ingefær
1 ts sambala oelek
1 lime, revet skall

- Skjær kyllingen i tynne skiver.
- Skrell gulrøttene og skjær de i tynne strimler.
- Skjær purren i  tynne ringer.
- Visp ut melet i vannet i en kjele. La det koke opp under omrøring.
- Tilsett buljongterninger, kokosmelk og ingefær.  Legg i kyllingkjøtt og gulrot. La de koke til kyllingkjøttet er kokt.
- Legg i purren.
- Smak til med sambala oelek, revet limeskall og limesaft. La ikke suppen koke etter at limen er tilsatt.
- Server suppen nykokt.

Tidsforbruk: 30 minutter.
Porsjoner: 3.

FASTELAVENSBOLLER

I dag er det fastelavenssøndag og vi har bakt fastelavensboller. Bollene har jeg fylt med krem og jordbærsyltetøy! Yummi! "Fastelavn eller fastelaven betyr egentlig kvelden før fasten, og er dagen som tradisjonelt åpnet den romersk-katolske fasten. Etter at Norge ble et protestanitisk land fikk feiringen et mer folkelig preg, og ble knyttet til karnevalsfeiringen i Skandinavia. I Norge blir fastelavn markert med pyntede bjørkeris og fastelavensboller med krem og syltetøy. Norske Kvinners Sanitetsforening har solgt de tradisjonelle fastelavensrisene siden 1952." Kilde: Store norske leksikon.

Ingredienser
7 1/2 dl hvetemel
1 dl sukker
1 ts. kardemomme
5 dl h-melk
50 gr. fersk gjær
1 dl flytende melange
1 egg, pisket
Krem, pisket
Jordbærsyltetøy

- Bland hvetemel, sukker og kardemomme i en bolle.
- Varm opp melken i kjele til den er ca. 37 grader.
- Ha gjær i en liten bolle og bruk en gaffel til å dele den opp. Tilsett litt av den varme melken og rør godt til gjæren er løst opp.
- Bland melk, gjær og flytende melange i bollen samen med de tørre ingrediensene.
- Elt deigen godt.
- Sett deigen på et trekkfritt sted i ca. 1 time.
- Rull ut bollene, legg de på et stekebrett og la de etterheve i ca. 30 min. på stekebrettet på et trekkfritt sted.
- Pensle bollene med pisket egg før de settes inn i ovnen.
- Stekes midt i ovnen på 225 grader i 12 minutter.
- Server bollene med krem og jordbærsyltetøy.

Resultat: 22 kjempe gode fastelavensboller.

BAKED TORTELLINI

Jeg er alltid på jakt etter oppskrifter på middagsretter som er enkle å lage og som faller i smak hos barna. Denne retten er super enkel å tilberede og blir garantert en suksess blant barna. Har du tomatsausen klar, lager du retten på 30 minutter.

Ingredienser tomatsaus:
1 kinesisk hvitløk, finhakket
20 basilikumblader
2 bokser hermetiske tomater, hakkede
1 ts salt
1 ss sukker

Tomatsaus:
- Bland alle ingrediensene i en gryte.
- Kok opp og la sausen småkoke i ca. 1 time.

Ingredienser:
2 pk. tortellini med ost og skinke
3 ss Philadelphia ost
Tomatsaus (se oppskrift over)
1/2 ts timian, tørket
Revet mozarella
Revet parmesan
Basilikumblader, til pynt

- Sett ovnen på 175 grader.
- Tilbered tortellini etter anvisning på pakken. La vannet renne godt av.
- Tilsett 3 ss Philadephia ost i tomatsausen. Kok i 2-3 minutter. Tilsett timian.
- Ha tortelliniene over i en ildfast form, hell over tomatsausen og ha revet mozarella på toppen.
- Stek i ovn i 20-30 minutter til osten er gyllen.
- Pynt med parmesan og basilikum og server straks.

APPELSINSMOOTHIE

Her får du oppskriften på en frisk og god appelsinsmoothie. Smoothie er fint å servere til barna og de får i seg masse frukt. Yoghurten bidrar til en god metthetsfølelse.

5 fakta om appelsinen:
- Appelsinen kommer opprinnelig fra Kina.
- Appelsin betyr kinesisk eple.
- Et appelsintre kan bli opptil 12 meter høyt.
- Appelsin er en viktig C-vitamin kilde.
- Hver påske spises det over 17 millioner appelsiner i Norge.

Ingredienser
1 appelsin
1 ss honning
1 dl melonyoghurt
1 ss limesaft

- Vask appelsinen og riv skallet.
- Skrell den deretter med kniv så alle hvite hinner er borte.
- Bland appelsin, appelsinskall, honning og yoghurt i en blender og kjør til blandingen er jevn og fin.
- Fyll smoothie i et høyt glass og server.

Enjoy!

SITRONCUPCAKES

Cupcakes har vært populært lenge, men det er først nå jeg har fått interessen for å bake de. Tidligere har jeg slitt med å få til frostingen, men nå tror jeg at jeg har knekt koden. Å ha rett konsistens og bruke rett tipp er veldig viktig for å få det til. Denne sitroncupcaken blir svært saftig og velduftende. Frostingen er syrlig, slik at cupcaken ikke blir for søt. Oppskriften er fra boken "the hummingbird bakery".

Ingredienser cupcake:
120 g hvetemel
150 g sukker
1 1/2 ts bakepulver
2 ss revet sitronskall, og litt ekstra til pynt
40 g romtemperert usaltet smør
1,2 dl helmelk
1 egg

Ingredienser sitrontopping:
250 g siktet melis
80 g romtemperert, usaltet smør
2 ss revet sitronskall
Noen dråper gul konditorfarge
0,25 dl helmelk

- Sett ovnen på 170 grader.
- Ha mel, sukker, bakepulver, sitronskall og smør i en kjøkkenmaskin og bland alt på lav hastighet til du får en sandaktig konsistens.
- Tilsett melken gradvis og kjør til alt er blandet sammen.
- Tilsett egget i melblandingen og visp forsiktig (bruk en slikkepott for å få med alt langs kanten). Fortsett til blandingen er glatt. Pass på å ikke vispe for mye.
- Bruk en skje til å fylle formene to tredjedeler fulle og stek de i  20 - 25 minutter.
- Stikk en kakenål i midten av cuocaken. Er den ren når du trekker den ut, er kaken ferdig stekt.
- La kakene hvile litt på brettet før du har dem over på en rist for avkjøling.

- Visp melis, smør, sitronskall og konditorfarge i en kjøkkenmaskin. Kjør på middels hastighet til alt er godt blandet.
- Sett på lavere hastighet. Tilsett melken forsiktig, og øk til høy hastighet når alt er blandet godt sammen.
- Fortsett å vispe til toppingen har en lett og luftig konsistens, minst fem minutter. Jo lengre toppingen blir vispet, desto luftigere og lettere blir den.

- Når kakene er avkjølt, påfør sitrontoppingen med en skje og pynt med litt revet sitronskall.
- Oppbevares i kjøleskap.

Oppskriften gir 12 saftige og kjempe gode cupcakes.

FINE RUNDSTYKKER

Disse kjempe gode fine rundstykkene bakte jeg i romjulen. Vi har hatt mye besøk, spist mye god mat og kost oss skikkelig. Nå er det nytt år og nye muligheter! I 2014 har jeg bestemt meg for å spise sunnere og trene mer. Det betyr at det kommer flere oppskrifter på sunne retter her på bloggen, og forhåpentligvis færre oppskrifter på søte saker. Men det er lov å skeie ut av og til, så helt sunt blir det garantert ikke! Jeg ønsker alle mine lesere GODT NYTT ÅR!

Ingredienser:
125 g smør
6 dl melk
50 g gjær
1 kg fint hvetemel
1 ts salt
4 ss sukker
1 egg
1 egg til pensling

- Smelt smøret og avkjøl.
- Varm opp melken til ca. 37 grader.
- Rør ut gjæren i en liten bollen sammen  med litt av den varme melken.
- Ha hvetemel, salt og sukker i en stor bolle.
- Tilsett egget, gjæren og resten av den varme melken.
- Kna sammen til en smidig deig.
- Dekk bollen med plast og la den heve på et lunt sted i ca. 1 - 1 /2 time.
- Del deigen i to, og rull ut to like lange pølser.
- Del hver pølse i like emner og rull ut runde rundstykker.
- Sett rundstykkene på et bakepapirkledt stekebrett. Etterhev under klede i ca. 20 minutter.
- Pensle rundstykkene med et sammenpisket egg.
- Stek rundstykkene ved 225 grader 10-12 minutter.
- Avkjøl på rist.

.

HAVREFLARN

 

Det nærmer seg jul og dette er årets siste julebakst - tror jeg. Kjempe gode havreflarn som barna elsker!

Ingredienser:
75 g smør
100 g lettkokte havregryn
1 egg
125 g sukker
1 ts bakepulver

- Smelt smøret og bland sammen med havregryn.
- Pisk en tykk eggedosis av egg og sukker.
- Rør havregryn, eggedosis og bakepulver sammen.
- Dekk bollen med plast i kjøleskapet i ca. 1/2 time.
- Legg to teskjeer med røre i små hauger på en plate med bakepapir. Ha god avstand mellom slik at kakene ikke smelter sammen under steking.
- Stek på 175 grader i ca. 10 minutter. Kakene hever seg under steking og faller sammen på slutten av steketiden. Når de har falt sammen, er de ferdige.
- Avkjøl på stekeplaten.
- Oppbevares i en kakeboks.

Oppskriften gir ca. 20 store havreflarn.
Tidsforbruk: 1 time.

BISCOTTI MED MANDLER OG MØRK SJOKOLADE

Biscotti er nydelige hjemmelagde italienske kjeks. De dyppes gjerne i Vin Santo, sterk kaffe eller sjokolade. I denne varianten har jeg tilsatt appelsinskall, grovhakkede mandler og mørk sjokolade. Kjeksene er holdbare i flere uker hvis du oppbevarer de i en tett boks. Dekorerer du de med sjokolade, er holdbarheten kortere.

Ingredienser
150 g smør
300 g sukker
1 appelsin, revet skall
3 egg
150 mandler, grovhakket
100 g mørk kokesjokolade
6 dl  hvetemel
1 1/2 ss vaniljesukker
2 ts bakepulver
En klype salt

- Sett stekeovnen på 180 grader.
- Rør smør og sukker godt sammen.
- Bland inn resten av ingrediensene.
- Tilsett litt mer mel om deigen er veldig klissete.
- Del deigen i fire og rull hver del til en pølse like lang som den korteste siden på stekebrettet.
- Legg rullene på bakepapir og trykk dem litt flate.
-  Stek midt i ovnen i ca. 25 minutter.
- Ta brettet ut av ovnen og skjær pølsene i smale skiver på skrå. Legg de tilbake på stekebrettet og stek i 10 minutter til.
- Avkjøl kakene på rist, og oppbevar i en boks.

- Tidsforbruk: ca. 1 1/2 time.
- Oppskriften gir ca. 40 biscotti.